可変する数字を画像(Sprite)を使って、SpriteRendererやImageで表現

ImageNo.cs

//  ImageNo.cs
//  http://kan-kikuchi.hatenablog.com/entry/SpriteNo
//
//  Created by kan.kikuchi on 2019.09.09.

using UnityEngine;
using UnityEngine.UI;

/// <summary>
/// uGUIのImageで数字を表現するクラス
/// </summary>
public class ImageNo : SpriteNo<Image> {

  [SerializeField]
  private bool _raycastTarget = false;
  
  //=================================================================================
  //初期化
  //=================================================================================
  
  //新しく作ったImageの初期化
  protected override void InitComponent(Image image) {
    image.raycastTarget = _raycastTarget;
  }
  
  //=================================================================================
  //更新
  //=================================================================================
  
  //Spriteを更新
  protected override void UpdateComponent(Image image, Sprite sprite, Color color) {
    image.sprite = sprite;
    image.color  = color;
    image.SetNativeSize();
  }
  
  //=================================================================================
  //設定変更
  //=================================================================================
  
  /// <summary>
  /// RaycastTargetの設定を変更する
  /// </summary>
  public void ChangeRaycastTarget(bool raycastTarget) {
    _raycastTarget = raycastTarget;
    InitComponents();
  }
  
}

SpriteNo.cs

//  SpriteNo.cs
//  http://kan-kikuchi.hatenablog.com/entry/SpriteNo
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//  Created by kan.kikuchi on 2019.09.09.

#if UNITY_EDITOR
using UnityEditor;
#endif

using UnityEngine;
using System.Collections.Generic;
using System.Linq;

/// <summary>
/// Spriteで数字を表現するクラス
/// </summary>
public abstract class SpriteNo<T> : MonoBehaviour where T : Component {

  //文字(02みたい設定もあるのでstringで設定)
  [SerializeField]
  private string _text = "";

  //生成済みのコンポーネント
  [SerializeField, HideInInspector]
  protected List<T> _componentList = new List<T>();
  public int Length => _componentList.Count;

  //色
  [SerializeField]
  private Color _color = Color.white;

  //寄せの設定
  public enum LayoutType{
    Center, Left, Right
  }
  [SerializeField]
  private LayoutType _layoutType = LayoutType.Center;

  //文字の間隔
  [SerializeField]
  private float _textSpan = 1f;

  //各数字のスプライト
  [SerializeField]
  private List<Sprite> _spriteList = new List<Sprite>();

  //=================================================================================
  //初期化
  //=================================================================================
  #if UNITY_EDITOR

  //OnValidateが実行されたか
  private bool _isExecutedOnValidate = false;
  
  //スクリプトがロードされた時やインスペクターの値が変更された時（エディター上のみ）
  private void OnValidate (){
    //Hierarchy上でアクティブでなければスルー(Prefabの内容を更新した時に実行されないように)
    if (!gameObject.activeInHierarchy) {
      return;
    }
    
    //起動時に実行されるやつはスルー(transform.SetParentでエラーが出るので)
    if (EditorApplication.isPlayingOrWillChangePlaymode && !_isExecutedOnValidate) {
      _isExecutedOnValidate = true;
      return;
    }
    
    //数字のスプライトが10個(0 ~ 9)になるように調整
    while (_spriteList.Count != 10) {
      if (_spriteList.Count > 10) {
        _spriteList.RemoveAt(_spriteList.Count - 1);
      }
      else {
        _spriteList.Add(null);
      }
    }

    //生成済みのコンポーネントを全て削除し、新たに作り直す(OnValidateではDestroy出来ないので1フレーム後)
    EditorApplication.delayCall += () => {
      //シーン再生から戻ってきた時にnullになる事があるのでチェック
      if (this == null) {
        return;
      }
      
      _componentList.Where(component => component != null).ToList().ForEach(component => DestroyImmediate(component.gameObject));
      _componentList.Clear();
      SetText(_text, true);
    };

  }
  
  #endif

  //全Componentの初期化
  protected void InitComponents() {
    _componentList.ForEach(component => InitComponent(component));
  }

  //Componentの初期化
  protected abstract void InitComponent(T component);
  
  //=================================================================================
  //更新
  //=================================================================================

  //全Componentを更新
  private void UpdateComponents() {
    UpdateSprites();
    UpdatePositions();
  }
  
  //スプライト更新
  private void UpdateSprites() {
    for (int i = 0; i < _componentList.Count; i++) {
      int no = int.Parse(_text[i].ToString());
      UpdateComponent(_componentList[i], _spriteList[no], _color);
    }
  }
  
  //各Componentを更新
  protected abstract void UpdateComponent(T component, Sprite sprite, Color color);

  //位置更新
  private void UpdatePositions() {
    int textNum = _text.Length;
    
    for (int i = 0; i < _componentList.Count; i++) {
      Vector3 position = Vector3.zero;

      if (_layoutType == LayoutType.Center) {
        position.x = ((float)i - (textNum - 1) / 2f) * _textSpan;
      }
      else if (_layoutType == LayoutType.Left) {
        position.x = i * _textSpan;
      }
      else if (_layoutType == LayoutType.Right) {
        position.x = -(textNum - 1 - i) * _textSpan;
      }

      _componentList[i].transform.localPosition = position;
    }
  }

  //=================================================================================
  //設定変更
  //=================================================================================

  /// <summary>
  /// 寄せの設定を変更する
  /// </summary>
  public void ChangeColor(Color color) {
    _color = color;
    UpdateSprites();
  }
  
  /// <summary>
  /// 寄せの設定を変更する
  /// </summary>
  public void ChangeLayout(LayoutType layoutType) {
    _layoutType = layoutType;
    UpdatePositions();
  }
  
  /// <summary>
  /// 文字の間隔を変更する
  /// </summary>
  public void ChangeSpan(float textSpan) {
    _textSpan = textSpan;
    UpdatePositions();
  }
  
  //=================================================================================
  //テキスト設定
  //=================================================================================

  /// <summary>
  /// テキストを数字で設定する
  /// </summary>
  public void SetNo(int no) {
    if (no < 0) {
      Debug.LogError($"{no}は0以上にする必要があります");
      return;
    }
    SetText(no.ToString());
  }

  /// <summary>
  /// テキストを数字で設定する(textFormatが空かどうかの判定をしないよう(負荷的に)に別メソッドに)
  /// </summary>
  public void SetNo(int no, string textFormat) {
    SetText(no.ToString(textFormat));
  }

  //テキストで数字を設定する
  private void SetText(string text, bool isForcibly = false){
    //テキストが変わってない場合はスルー(isForciblyが有効な時は常に設定)
    if(_text == text && !isForcibly){
      return;
    }
    _text = text;

    //文字数にコンポーネントが足りなければ作成、多ければ削除
    while (_componentList.Count != text.Length) {
      if (_componentList.Count > text.Length) {
        var component = _componentList[0];
        _componentList.Remove(component);
        
        if (Application.isPlaying) {
          Destroy(component.gameObject);
        }
        else {
          DestroyImmediate(component.gameObject);
        }
      }
      else {
        GameObject child = new GameObject (_componentList.Count.ToString());
        child.transform.SetParent(transform, false);
    
        var newRenderer = child.AddComponent<T>();
        _componentList.Add(newRenderer);

        InitComponent(newRenderer);
      }

    }

    //全Componentを更新
    UpdateComponents();
  }

}

SpriteRendererNo.cs

//  SpriteRendererNo.cs
//  http://kan-kikuchi.hatenablog.com/entry/SpriteNo
//
//  Created by kan.kikuchi on 2019.09.09.

using UnityEngine;

/// <summary>
/// SpriteRendererで数字を表現するクラス
/// </summary>
public class SpriteRendererNo : SpriteNo<SpriteRenderer> {

  [SerializeField]
  private string _sortingLayerName = "Default";
  
  [SerializeField]
  private int _sortingOrder = 0;
  
  //=================================================================================
  //初期化
  //=================================================================================
  
  //新しく作ったSpriteRendererの初期化
  protected override void InitComponent(SpriteRenderer spriteRenderer) {
    spriteRenderer.sortingLayerName = _sortingLayerName;
    spriteRenderer.sortingOrder     = _sortingOrder;
  }
 
  //=================================================================================
  //更新
  //=================================================================================
  
  //Spriteを更新
  protected override void UpdateComponent(SpriteRenderer spriteRenderer, Sprite sprite, Color color) {
    spriteRenderer.sprite = sprite;
    spriteRenderer.color  = color;
  }
  
  //=================================================================================
  //設定変更
  //=================================================================================
  
  /// <summary>
  /// sortingLayerNameの設定を変更する
  /// </summary>
  public void ChangeSortingLayerName(string sortingLayerName) {
    _sortingLayerName = sortingLayerName;
    InitComponents();
  }
  
  /// <summary>
  /// sortingOrderの設定を変更する
  /// </summary>
  public void ChangeSortingOrder(int sortingOrder) {
    _sortingOrder = sortingOrder;
    InitComponents();
  }
   
}