UWPで日本語OCR。XAMLは適当に作ってください。https://x.com/ksasao/status/1879207301850259523

MainPage.xaml.cs

using System;
using Windows.Graphics.Imaging;
using Windows.Media.Ocr;
using Windows.Storage.Pickers;
using Windows.Storage.Streams;
using Windows.Storage;
using Windows.UI.Xaml;
using Windows.UI.Xaml.Controls;
using System.Text;

// 空白ページの項目テンプレートについては、https://go.microsoft.com/fwlink/?LinkId=402352&clcid=0x411 を参照してください

namespace WinOCR
{
    /// <summary>
    /// それ自体で使用できる空白ページまたはフレーム内に移動できる空白ページ。
    /// </summary>
    public sealed partial class MainPage : Page
    {
        public MainPage()
        {
            this.InitializeComponent();
        }
        private async void Button_Click(object sender, RoutedEventArgs e)
        {
            // 画像ファイルの選択
            FileOpenPicker picker = new FileOpenPicker();
            picker.SuggestedStartLocation = PickerLocationId.PicturesLibrary;
            picker.ViewMode = PickerViewMode.Thumbnail;
            picker.FileTypeFilter.Add(".jpg");
            picker.FileTypeFilter.Add(".png");

            var file = await picker.PickSingleFileAsync();
            if (file == null)
            {
                return;
            }

            // SoftwareBitmapに画像を読み込み
            using (IRandomAccessStream stream = await file.OpenAsync(FileAccessMode.Read))
            {
                BitmapDecoder decoder = await BitmapDecoder.CreateAsync(stream);
                SoftwareBitmap softwareBitmap = await decoder.GetSoftwareBitmapAsync();
                OcrEngine ocrEngine = OcrEngine.TryCreateFromLanguage(new Windows.Globalization.Language("ja"));

                // OCR実行
                OcrResult ocrResult = await ocrEngine.RecognizeAsync(softwareBitmap);
                StringBuilder sb = new StringBuilder(); 
                foreach (var line in ocrResult.Lines) {
                    sb.AppendLine(line.Text); 
                }

                // 結果を表示
                RecognizedTextBlock.Text = sb.ToString();
            }
        }
    }

}