Essas tabelas tem como objetivo calcular a ingestão diária de nutrientes para dietas controladas. Elas permitem o acompanhamento minucioso. Importante para atletas e regimes alimentares.
A estratégia consiste em calcular o quociente alimentar por grama, de cada propriedade nutriente do alimento e depois multiplicar esse quociente por cada produto numa tabela de acompanhamento diário.